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沒人吃的下腳料，其實是最好的豬飼料，豬吃了之后蹭長肉

導讀：

豆腐發酵豆腐乳營養升級，豆渣發酵也營養升級

豆渣發酵后適口性較好，黃曲霉毒素含量較低

文末附豆渣發酵法

豆腐發酵制成的豆腐乳是許多家庭必不可少的配菜。黃曲霉素、微生物超標、亞硝酸鹽超標等問題已成為笑柄。豆腐發酵制成的豆腐乳營養豐富。豆渣發酵制成的豬飼料質量如何？

一、豆渣的營養成分

豆渣的營養成分高于大多數酒糟，富含膳食纖維、蛋白質、礦物質和微量元素，是優質低價的食品資源。現在生豬飼料最缺的是什么？膳食纖維！由于缺乏膳食纖維，母豬妊娠后期和產后便秘的發病率可達80%。豆渣中的纖維素占干物質的一半以上，而且含有高質量的蛋白質，所以發酵豆渣是解決母豬飼料纖維量不足的好方法。

新鮮豆腐渣

二、發酵是否會導致黃曲霉毒素超標

正常發酵需要在密封環境中通過有益細菌的作用來完成。它不是在空氣中完成的。它使用無毒菌種和可食用霉菌。與玉米和麩皮變質霉菌中的霉菌完全不同，它們不僅不會導致霉菌毒素超標，還會降低霉菌毒素的含量。

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豆渣適口性更好，營養更合理

豆渣發酵操作方法

1、材料準備。豆渣、玉米粉各40%，麩皮、米糠等20%，豆渣發酵劑0.5-1‰。

2、稀釋菌種。首先用玉米粉將發酵菌種按1:將10的比例混合，然后加入所有原材料。

3、加水濕拌。攪拌時，手抓物料成團，指縫見水不滴水，落地即散為宜。

4、控制溫度。最理想的發酵溫度控制在15-20℃。

5、密封。

6、發酵完成。正常情況下，發酵可以在三天內完成，完成后會有明顯的酒香。

文/果然悠

圖片/來自網絡

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