肉牛是一種高營養價值的天然食品，在人們的日常飲食結構當中占據非常重要的地位。肉牛養殖過程當中，為了促進肉牛健康生長，增加肉牛重量，不僅要為肉牛生長提供一個優良的生長環境，同時還應當注重肉牛飼料營養，為肉牛投喂高質量的飼料，保證飼料營養物質充足，才能為肉牛健康生長奠定堅實的基礎，促進其又快又好地生長，達到增重效果。

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飼料是肉牛的主要營養來源，不僅能為肉牛生長提供充足的能量、蛋白質以及粗纖維，還為其提供了大量的水分、維生素、微量元素以及各種礦物質等，而且這些營養物質，在肉牛生長發育過程中，發揮著十分重要的作用，如果這些營養物質存在不足或者缺失、過量都會對肉牛的健康生長造成不利影響，所以在肉牛育肥的各個階段，都應當保證投喂飼料營養物質的充足性，保證肉牛生長發育不同階段的營養需求，促進其健康生長，獲得更大的養殖效益。

1、肉牛對營養物質的需要

1.1蛋白質

蛋白質對肉牛生長發育和繁育發揮著非常重要的作用，是不可或缺的重要營養來源，為肉牛生長提供充足的蛋白質供應，對于肉牛的健康發育有著非常積極的意義；是肉牛生命活動的重要營養基礎，并構成肉牛的血液、肌肉等。而且肉牛機體當中大量活性物質都是由蛋白質所組成，蛋白質的攝入量直接影響機體的正常代謝。而為了保證肉牛體內蛋白質充足供應，主要通過飼料提供保障，以確保牛中氮平衡，倘若肉牛飼料中蛋白質含量較低無法滿足肉牛機體生長需求，就會對其健康造成威脅，導致其體重不斷下降，阻礙養殖效益。繁殖階段的牛缺少蛋白質，會嚴重影響其繁殖性能，引發母牛異常排卵，對其配種以及受胎率也會造成巨大影響，影響胎兒在母牛體內正常發育，出現流產或死胎，犢牛生長力遲緩，體質不佳，死亡率較高。

1.2能量

肉牛的生長發育與生產需要充足的能量供應。飼料中存在的碳水化合物，是肉牛生長重要的能量來源。能量直接影響肉牛的生產性能及其繁殖能力，如果平日肉牛喂養的飼料中能量不足，則會導致其體重下降。能量較高時，也會影響肉牛健康生長，引發肉牛肥胖，對于繁殖階段的牛來說，會嚴重影響其繁殖能力，更會影響育肥牛的牛肉品質。

1.3 粗纖維

肉牛生產過程中離不開粗纖維，對于保證肉牛瘤胃健康意義重大。纖維素與木質素是粗纖維的主要成分，前者不僅體積大，同時吸水性能較為突出，然而不易消化，可以引發飽脹感，可以有效控制和減少肉牛便秘的發生，是確保牛消化系統正常運作的重要營養元素。所以在肉牛養殖過程中，必須要確保飼料中有著足量的粗纖維。如果飼料當中粗纖維量不足，就會導致肉牛瘤胃發酵異常，對肉牛的健康生長造成不利影響，同時粗纖維的量過大，也會影響牛的增重，影響其育肥效果，所以應當科學合理地投喂粗纖維。

1.4 礦物質

礦物質有常量和微量之分，在肉牛生長過程中占據非常重要的地位，礦物質有很多種類，如鈣、磷，還有食鹽類元素，同時還包含很多微量元素。倘若肉牛養殖時，日糧中鈣元素含量較低，不利于其骨骼健康生長，特別是犢牛發育明顯遲緩，成年的肉牛由于鈣攝入量的不足，骨質會呈現疏松狀態，母牛生產時極易引發癱瘓等不良情況。如果磷元素攝入不足，直接影響牛的食欲，降低采食量。日糧中微量元素占比量非常少，但發揮的作用是非常大的，如果某些微量元素出現不足時，就會導致很多不良反應出現，如銅元素不足時，為引發肉牛體重減輕，阻礙胚胎正常發育，飼料當中缺鋅，不僅不利于牛的正常消化，還會嚴重阻礙其生產，但是過量地攝入礦物質也會引發嚴重的不良反應。

1.5 維生素

青綠飼料可以為肉牛生長提供充足的維生素，而飼料飼草豐富季節，一般肉牛不會出現維生素缺乏問題；在冬季或者春季，由于青綠飼料較少，此時肉牛常出現維生素缺乏，產生一系列不良癥狀。肉牛不能自身合成維生素，主要通過飼料獲取，如維生素A、E、B族等。如果維生素A缺乏，會影響肉牛繁殖能力，導致夜盲癥出現；如果維生素D缺乏，會嚴重阻礙肉牛吸收和利用鈣元素；如果超量攝入維生素，對肉牛的危害也是非常大的，嚴重的會導致中毒反應發生。

1.6 水

肉牛養殖過程中，水可謂是最重要而且又是最廉價的營養物質，肉牛生長過程中各種物質都是通過水進行運輸吸收。作為一種重要的溶劑，水為肉牛運輸各種營養物質提供了有利條件，同時還參與很多生化反應。水是肉牛養殖不可或缺的重要營養成分，不僅潤滑效果突出，還直接影響肉牛的健康生長，在日常養殖中飲水中可以添加益，保證充分吸收水分的同時，還能增強瘤胃蠕動，讓育肥牛更健康地生長。

2、肉牛各階段營養物質供應

2.1肉牛生長期的營養供應

處于這一階段的肉牛，在生長速度上都比較快，代謝蛋白質也非常多，需要很多蛋白質，所以對于生長期肉牛而言，需要大量的日糧和營養，而且身體各個器官也很快地發育，所以需要保證充足的營養供應，要保證蛋白質的充足供應，并合理添加一些維生素和礦物質，例如壯骨肽、元素礦、生命素等，保證肉牛生長有著充足的營養供應，通常而言，肉牛生長期，應當保持日糧中14%~19%粗蛋白質，以及保證68%~70%總消化養分。對于日糧中的能量蛋白給予充分重視，保證充足的營養供應，促進肉牛健康生長，并逐步提高能量水平，增加日糧中蛋白質含量，這肉牛健康生長有著非常重要的意義。

2.2肉牛育肥期的營養供應

育肥期的肉牛有育肥前期以及育肥后期之分，在育肥期保證充足的營養供應，是為了提高肉牛日增重量，保證肉牛品質。因此，在肉牛催肥的添加劑選擇上也需要合理添加，針對1500斤出欄的西門塔爾育肥牛來說，900-1200斤一般添加牛羊肽壯樂，每公斤拌料1500-2000斤進行飼喂，屬于前期催肥；對于1200斤至出欄的育肥牛需要添加健肥寶，每公斤拌料1500-2000斤進行科學飼喂，這樣才能真正養好育肥牛。

在育肥前期階段，讓肉牛自由地采食飼料，確保肉牛肌肉快速健康生長，合理控制精料投喂，通?？刂圃隗w重1.7%~1. 8%。育肥后期階段，是為了有效提高脂肪沉積，保證肉牛日糧中高能量、低蛋白，促進肌間脂肪不斷沉積，促進大理石花紋形成，增加牛肉品質，所以在育肥后期階段，應當確保肉牛日糧中有著充足的能量，增加精飼料的投喂，根據體重的1. 8%進行投喂，同時還應當確保蛋白質與能量合理供應以及其他營養物質、礦物質以及維生素等合理供應，雖然這些營養物質需求量非常小，但是發揮的作用卻非常大，另外還要保證肉牛充足的潔凈飲水供應。

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